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永和大王缘何要做全品类快餐
发布时间:2021-04-11 05:25
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本文摘要:采访永和大王北方区总经理马寒青作为单品为王简单菜单受到很多饮食者的喜爱,以豆浆、油条闻名的永和大王大幅扩大了产品线:饭线、面线、煮台、蒸台,罕见的中国式快餐品种完全醉了。永和大王北方区总经理马寒青在拒绝接受北京商报记者采访时,单品为王战略并不适合所有企业,对于永和大王这样的全国快餐连锁企业来说,面对不同地区的喜好和大量跨地区流动人口,扩大产品线单品不能实现全品近两年来,爆炸品、单品等来自互联网的新鲜词汇,包括融资、评价等肾上腺素上升的概念,对传统饮食业产生了很大冲击。

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采访永和大王北方区总经理马寒青作为单品为王简单菜单受到很多饮食者的喜爱,以豆浆、油条闻名的永和大王大幅扩大了产品线:饭线、面线、煮台、蒸台,罕见的中国式快餐品种完全醉了。永和大王北方区总经理马寒青在拒绝接受北京商报记者采访时,单品为王战略并不适合所有企业,对于永和大王这样的全国快餐连锁企业来说,面对不同地区的喜好和大量跨地区流动人口,扩大产品线单品不能实现全品近两年来,爆炸品、单品等来自互联网的新鲜词汇,包括融资、评价等肾上腺素上升的概念,对传统饮食业产生了很大冲击。不仅是重庆小面、桂林米粉等单品店,传统饮食业也引起了简化菜单的热潮。但是,永和大王逆行,大幅度扩展,产品线非常丰富。

从人们印象中以豆浆、油条为中心的早餐店,进化了复盖饭线、面线、煮台、蒸台、汤类、甜点、饮料的全品种快餐店。我们的饭类产品分为人气饭和精品饭,有八九种面类,牛肉面、猪排面、馒头面、烤面等也有六七种。除此之外,还有葱油饼、馅饼、包子、煎蛋、鱼丸汤……近50个品种。马寒青说明。

马寒青显然,简化产品的理念来自日本的经验,但这个战略不符合中国国情,不是有点明确吗?永和大王是全国连锁快餐品牌,华南有五十六家店,华东有一百多家店,北方也有八十多家店。与日本不同,中国地区广阔,不同地区有不同的口味偏好,跨地区人员流动也非常频繁,所以很难调整所谓的口味。

因此,永和大王回顾单品路线,反而在产品上开源,扩大产品路线,符合更多地区人口的味道,减少享受门槛,更多的消费者离开店铺。全球订单更经济,与同类快餐店相比,永和大王的产品价格更接地。以更接近上市的王香菇卤肉饭、洋葱鸡肉饭、新宫保鸡肉饭、丰味鱼肉饭4种人气饭为例,12元/份的价格只等于其他品牌竞争品的半价。

马寒青告诉北京商报记者,永和大王为什么需要在产品价格上保持竞争力,东方快乐蜂这个亚洲更大的快餐连锁巨头是最重要的原因。成立于1995年的永和大王是台式风味的中国式连锁快餐企业,2004年、2007年,菲律宾快乐蜂集团分两次完成了永和大王旗股的并购。

快乐蜜蜂是亚洲更大的快餐集团,近年来加快在中国市场布局,在中国享有永和大王、宏冠军、三品王、石二锅、唐恩都乐五大餐饮品牌。马寒青回应说,其他企业不能在地区订购、全国订购,结合快乐蜂的国际化背景,永和王在国际化平台上寻求差异化价格订购。今年国内猪肉价格上涨,很多餐厅增加了猪肉产品的供应,永和大王新上市的大排面、鱼香肉丝饭是猪肉类产品,依靠国际化的供应链和冷链的物流系统。

据介绍,永和大王在安徽设有4万平方米的中央工厂,店的产品来自这里。同时,上海、武汉、福州、北京设有4个物流配送中心,干燥仓库、冷冻库、冷冻库均按国际标准建设,保证4小时内往返店铺。

布局社区寻找钱包,在北京这样的国际化大城市,两种快餐市场的需求不断丰富。一个是办公区白领的饮食市场需求,另一个是社区周边的民间饮食市场需求。

永和大王的店铺布局也主要集中在这两种人满的地区。未来,社区商店将成为永和大王在北京发展的焦点。目前永和大王在北京有63家店铺,其中位于社区周边的有27家店铺。

城市老龄化带来的家庭养老问题和年长白领生活的辛苦,使社区周边民间饮食的市场需求更低。马寒青说:永和王也计划为政府担心,在社区周边开店,满足社区人民的饮食市场需求。事实上,永和大王不仅是北京早餐工程的中标企业,也是北京昌早于养老餐桌的定点单位。

与交通枢纽店低投入、高产出、高风险不同,社区店风险小,硬伤严重不足。马寒青坦言,快餐业的特点是薄利多销,在体积严重不足的情况下,需要承受的租金压力受到限制。因此,一方面,政府希望支持社区饮食,另一方面,企业自身也必须调整。例如,必须减少店铺面积,自由选择产品种类等。

马寒青透露,北京永和大王明年将提高与店内平台的合作能力,扩大店内电磁辐射范围,为更多社区人民服务。


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